Da sua origem milenar à Califórnia
A história das azeitonas remonta às antigas civilizações do Mediterrâneo, onde eram símbolo de paz e prosperidade. Esse fruto tem sido parte essencial da alimentação humana por milhares de anos, reconhecido tanto pelo seu valor nutricional quanto pela sua versatilidade na culinária.
As azeitonas chegaram à América no século XVIII, trazidas pelos colonizadores espanhóis. Além do fruto, eles trouxeram a tradição do cultivo de oliveiras, estabelecendo plantações nas missões ao longo do que hoje é a Califórnia. Essas oliveiras se tornaram um legado agrícola que prosperaria no estado.
Com o tempo, as oliveiras encontraram na Califórnia um lar perfeito, graças às suas condições climáticas e solos férteis. No século XIX, a indústria olivícola começou a se expandir rapidamente, posicionando o estado como um dos principais produtores de azeitonas do mundo. Hoje, as azeitonas da Califórnia são referência global em qualidade e sabor.
Graças ao esforço e à dedicação de gerações de produtores, a Califórnia se tornou um dos líderes mundiais na produção de azeitonas. Com métodos que combinam práticas tradicionais e avanços tecnológicos, as azeitonas californianas se destacam por sua qualidade incomparável e seu compromisso com a excelência.
O Comitê de Azeitonas da Califórnia é formado por centenas de fazendas familiares e duas conservas de várias gerações, que cultivam e processam mais de 50.000 toneladas de azeitonas a cada ano. Nosso tradicional processo de cura de 7 dias garante um equilíbrio perfeito entre um suave sabor de azeitona e uma textura macia. Essas azeitonas únicas são apreciadas tanto por famílias quanto por amantes da boa gastronomia. Desfrute delas como petisco ou em suas receitas favoritas.
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